四葉飲食指南: 全株植物飲食新概念

■作者簡介

凱麗‧格拉夫（Kerry GraffMD）
基本教育是在康乃爾大學的生物系，在1990年以優異成績畢業。四年後又以優異成績由瓦茨堡大學醫學院畢業。

然後在瓦茨堡大學醫學院的沙狄賽醫院修習了三年的家庭醫師駐院醫生的訓練。她搬到紐約凱南代瓜城受雇於湯姆生健康中心，在那兒工做了九年，負責初級衛生保健，包括婦產科。

在2006年，她開始自己開業，這樣她工作的範圍及專業彈性較大。當她觀賞完「叉子勝過刀子」這部紀錄片後，她自己在2013年也接受了此全株植物為基礎的飲食。她自己身體的健康得到長足的改進。

她知道她自己行醫的方式會有根本的改變。

她又回到她母校康乃爾大學迅速完成了由湯姆士‧克林‧坎貝爾中心所提供植物為本的營養課程。同時她開始融入四葉問卷的方式來教育她的病人，讓她的病人接受這種健康的飲食方式。效果十分良好，病人健康有很大進步。從此四葉方案是行醫治療不可或缺的一環。

目前她是四葉環球公司首席醫務官，幫忙設計教育病人的課目設計。

吉姆‧毛利士‧黑格士（JMorris Hicks）
是《吃得健康，吃出健康的世界》這本書的作者。當他學得許多有關食物選擇的事實所敲響的警鐘，在2003年他決定設立一個比以前更好的方式來解釋健康吃法。以前的素食主義僅僅消極的讓你避免不該吃的，卻沒有積極指示你什麽是該吃的。

所以在2009年他開始設計四葉觀念。在2011年他就與他兒子傑森合著了這種書出版。先前他是拉夫‧勞倫名牌服裝前策略管理顧問，後來他成了公司資深執行高管，工作地點在紐約。吉姆總是由大處著眼的方式來處理事情。在2002年他對適當人類飲食的課題起了好奇心，從全球著眼看我們開始怎麽吃，他發現了許多讓人驚訝的問題，也提供了趕緊改善的機會。

除了工業工程學士之外（奧本大學）他也擁有夏威夷大學的商業管理碩士。他同時也拿到康乃爾大學空中大學全植營養的修習證書。

這個證書課程是康乃爾大學和湯姆士‧克林‧坎貝爾營養研究中心合辦的。他在2012年成為這中心的董事會成員之一。他總結我們食物的選擇將決定人類文明的永續，他把此信仰做為他餘生的矢志，要利用所有的管道傳播到有人類的每一個角落。唯有選擇自然，全植為本的飲食才能提升健康，為地球的和諧永續帶來希望。這本書有大約44,000字，和他2011年來在網頁上發表的900多篇文章及超過一百萬字的以關於地球生存關健為題目的文字（hpjmh.com）相比起來，這四萬多字是微不足道了。

■譯者簡介

麥錦彬
 

內容簡介

設想一下有一天全世界的人都接受了全株飲食。那時數十億的做為人類肉食的牲畜不再存在。所有的名廚皆致力於發展以植物為本的菜譜，並於米其林及機卡特指南上發表？！
人們不再擔心食物不足，而且慢性疾病也幾乎絕跡！這下子健康保健的費用大幅下滑，由原來的20% 的國家產值一下子降到4%！知名醫學院所開設的課程也由疾病控管改變為健康倡導。而主要的醫療花費都專注於出生前照顧、傷殘康復及修復及美容醫學。癌症掃描測試不再需要，因為癌症發生率近於零。水資源和食物足夠供養地球上的生物，因為使用率和自然修補的能力沒有衝突。人口的成長也達到一個可以永續的地步，人類不再依靠化石燃料。世界和平處處可及，人類生活品質大幅提高，因為原來用在健康保健，極端不符效率的飲食方式及戰爭的巨量資金現在可以用在消除貧困，解決饑荒及消除文盲等事情上，人類和自然共處的和諧和平終於降臨。

書名 / 四葉飲食指南: 全株植物飲食新概念

頁數 / 200

開數 / 18K

注音版 / 否

裝訂 / 平裝

語言 / 中文/繁體

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