食品稽核專家的實用選購建議

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食品稽核專家的實用選購建議

✔ 原料簡單
原料愈天然、製程愈簡單，食品的安全性與健康性也愈高。

✔ 添加物愈少愈天然愈好
食品中的添加物對身體健康的潛在風險不可輕忽。Paul指出，長期過度攝取添加物會增加肝腎負擔，尤其在美國食品與藥物管理局（FDA）所關注的食安標準中，「添加物使用量」已被視為重要指標。

✔ 看懂食品標示，是健康選擇的第一步
判斷食品中是否含有人工添加物，最直接的方式即為「詳閱食品標示」。Paul提醒：「越看不懂的食品標示，潛在風險可能越高。」舉例：
▪︎ 常見標示如「紅色40號」為人工合成色素，與天然色素（如紅麴）有本質差異。
▪︎「海鮮粉」等雖名為天然，實則可能含有人工香料或化學調味劑。

專家建議：企業責任與消費者告知權
消費者需培養判讀標示的能力，辨識常見添加物、色素、香料及甜味劑，作為健康選擇的依據。
企業誠實揭露產品資訊，是建立品牌信任的根本。即便部分消費者可能無法完全理解所有成分內容，但誠實與透明的標示態度，將直接反映企業的責任與專業形象。
▪︎ 誠信經營可累積長期品牌價值。
▪︎ 良好的標示制度，是消費者維護健康的第一道保障。
▪︎「廠商要負責任，民眾也要學會選擇。」唯有雙方都具備食安意識，整體社會的食品安全才能提升。

建立正確觀念，提升食品識讀力
食品安全不只是企業的責任，也是每位消費者的重要課題。面對食品多樣化與添加物普及的現況，消費者唯有透過學習與辨識，才能在選擇中守護自身與家人的健康。

沈勝雄Paul專家資歷
證照:
☆美國FDA認可BPCS熱處理食品合格管理師
☆美國FDA認可FSPCA PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD證照
☆美國商務部及NOAA認可 HACCP合格管理師
☆美國AIB認可國際食品安全體系培訓合格
經歷:
☆綠巨人通用磨坊 亞洲區品保協理
☆國立虎尾科技大學 遴選業界講師
☆食工所 遴選食品安全溯源管理及供應商管理講師
現任:
☆香港FQSI食品安全顧問公司 資深稽核員及培訓師
☆綠邦食品生技(股)公司 食品安全顧問